Je totiž jednou z mála v okruhu, kde si můžete dopřát à la carte speciality, jídla připravená na grilu na dřevěném uhlí, ve woku, těstoviny s různými druhy hub včetně lanýžů (tartuf), rizota a jiné dobroty. Little Italy je restaurace zaměřená na italskou kuchyni – nejznámější a nejjednodušší na světě, tvrdí majitelé. A kdo že jsou? Mladí Češi Sani Bahník a Marko Pilát, kteří si otevřením restaurace splnili sen a zatím v Daruvaru ruší rekordy. To byl důvod, abychom je navštívili a představili je veřejnosti.
LETOS V PROSINCI SLAVÍME PRVNÍ NAROZENINY
„Otevřeli jsme 11. prosince 2019. Letos oslavíme první narozeniny. Přestože restaurace hned od začátku pracovala na výbornou a po otevření jsme měli hodně hostů, přišla korona a my museli na tři měsíce zavřít,“ začal s vyprávěním o tom, jak začali, Sani Bahník. „V červnu jsme tedy museli začít znovu od nuly. Jsme rádi, že po znovuotevření, se sem hosté vrátili a restaurace je zase plná. S návštěvností během léta jsme moc spokojeni a doufáme, že zájem potrvá i dále,“ doplnil ho jeho kamarád a druhý majitel Marko Pilát, který dodal, že z 80 % k nim chodí hosté z Daruvarska a často je navštíví i cizinci z Itálie, Německa a dalších evropských zemí.
DŮRAZ NA MEDITERÁNSKOU KUCHYNI
„Největší zájem je o pizzy. V nabídce máme 20 druhů od 35 do 65 kun. Pečeme je ve chlebovce na dříví, pak má správnou chuť. Hodně lidí si objednává biftek z hovězího masa, toho využíváme nejvíc. Velký zájem je i o vepřová žebírka. Jídelníček jsme skládali sami. Biftek ani ramstek si totiž v okolí nemůžete nikde dát. Kromě toho připravujeme i rybí jídla – tuňáka (tuna), mořčáka evropského (brancin), olihně, kuřecí maso a vegetariánská menu. Nabídku plánujeme rozšířit o typicky italské jídlo lasagne. Brandem restaurace jsou tzv. lepinjice s česnekem pečené v chlebové peci a také bruskety. Italská kuchyně je známá podle pizzy a masa,“ uvedl M. Pilát. A co česká jídla, oba jste Češi, namítáme. „Ta v nabídce nemáme, protože většina z nich vyžaduje dlouhou přípravu jako třeba svíčková nebo kynuté knedlíky. V budoucnu bychom ale rádi do jídelníčku zařadili nějaký český dezert, zatím nabízíme tiramisu, panna cottu a čokoladové sufle.“
KVALITNÍ VÍNA I PIVO
Kromě nealkoholických si u nás můžete vybrat i ze široké palety alkoholických nápojů. V nabídce máme kvalitní vína z Dalmácie jako např. Plavac, Dingač, ale třeba i Malvazii a kvalitní vína lokálních vinařství: Vlašský ryzlink (graševina) Badel 1862 Daruvar nebo Lotada. V nabídce máme přes 20 druhů piv, včetně čepovaného Zlatni pan.
RUSTIKÁLNÍ STYL A HUDBA – PŘÍJEMNÝ AMBIENT
Odkud vznikl název Little Italy – Malá Itálie? „Restauraci jsme pojmenovali podle jedné části čtvrti v Manhattanu v New Yorku, v níž žili první italští přistěhovalci,“ vysvětlil Sani. Už při vstupu do objektu vás zaujme příjemný interiér restaurace v rustikálním stylu ze 40. let 20. století, na němž se podíleli oba majitelé, Sani i Marko. Zaujmou vás detaily na stole, např. nádoby na olivový olej z pravého kamene z ostrova Brač včetně solniček a pepřenek s logem restaurace, kterým jsou zdobeny nejen sklenice, ale i ostatní věci. Na stole můžete použít i aceto balsamico ve spreji. Originální je jídelní lístek v dřevěných deskách ve středověkém stylu, ale i výzdoba se starými fotografiemi na stěnách. Nás zaujala ta z první poloviny 20. století s pivnicí Vranjevina s reklamami na světlé a tmavé pivo. Příjemnou atmosféru restaurace umocňuje i hudba ve stylu jazzu, blues, soulu.
KVŮLI LÁSCE K DARUVARU SE VRÁTILI Z OPATIE
Zajímalo nás, proč se oba mladí podnikatelé vrátili z Opatie, kde ukončili studium na fakultě managementu v turismu a kde několik let i pracovali, zpět do rodného Daruvaru. Vždyť většina mladých se za prací vydává buď na pobřeží Jadranu nebo do ciziny? „Několik let jsme se zabývali ideou otevřít restauraci tady, odkud pocházíme, a to s kuchyní z Mediteránu, protože v okruhu 200 km žádná taková není,“ řekl Sani a Marko ho doplnil: „Zaměřili jsme se na jídla à la carte, která v Daruvaru chybí a na italskou kuchyni, která je rychlá a jednoduchá. Vždyť v jednoduchosti je krása. Věřili jsme, že bude mít úspěch,“ dostalo se nám vysvětlení. Podle všeho to byla trefa do černého, protože v Little Italy je pořád plno, a to nejen v době obědů, ale i večeří. „Zákazníků máme hodně a jsme moc spokojeni,“ potvrdili oba kamarádi, kteří se znají z české mateřské školy, české školy, střední turistické školy v Daruvaru a z pětiletého studia na fakultě v Opatiji.
BYLO NÁS PĚT, TEĎ UŽ JEDENÁCT
„Na začátku nás bylo pět, z toho dva v kuchyni a tři číšníci. Teď máme 11 zaměstnanců, z toho 6 kuchařů a 5 číšníků včetně nás, z toho jsou 3 Češi. Zaměstnance jsme získali z úřadu práce. V dnešní době je ale těžké najít kvalifikované lidi, takže se jich u nás už několik vystřídalo. Finančně nás na začátku podpořila správa města s 5000 kn. My sami jsme do podnikání vložili nemalé peníze, ale zatím nelitujeme.“
DOMÁCÍ SUROVINY
K tomu, že jsou úspěšní, rozhodně přispívá i kvalita jídel a použitých surovin. „Masem se zásobujeme z daruvarské masny Gaur, která ho dováží z okolních rodinných hospodářství. Sýry nás zásobuje mlékárna Zdenka z Velkých Zdenců. Měsíčně spotřebujeme více než 300 kg brambor, přes 50 kg bifteků, 300 kg vepřových žeber, 150 kg sýrů, a to převážně na pizzu a těstoviny. Zeleninu máme též od domácích pěstitelů a lanýže (tartuf) dovážíme z Istrie (1 kilogram stojí 200 eur). V budoucnu bychom rádi dělali své vlastní těstoviny.“
KORONA NÁM ZKOMPLIKOVALA ŽIVOT
„V létě jsme pro hosty otevřeli terasu, díky které můžeme přijmout 70 hostů a pořádat třeba malé svatby nebo oslavy. Chtěli jsme ji zasklít, abychom ji mohli využívat i během zimy,“ uvedl S. Bahník a pokračoval: „Korona nám nepřinesla nic dobrého. V létě jsme se sotva vzpamatovali z první vlny a teď tohle. Od soboty 21. listopadu jsme zavření. V posledních třech dnech jídla rozvážíme, ale objednávek je málo. Nějak nevěřím, že to bude lepší a že 21. prosince budeme moci znovu otevřít.“ Jídlo si můžete objednat každodenně od 10 do 21 hodin.
Mladým daruvarským entuziastům jde podnikání, jak je vidět, od ruky. Vědí, co chtějí, a jdou za svým cílem a sny. Přejeme jim mnoho úspěchů. Text a foto A. Raisová
LITTLE ITALY PUB – LETOŠNÍ ŠAMPION KONTINENTÁLNÍ ČÁSTI CHORVATSKA
Turistická patrola Večernjího listu každoročně v červenci hodnotí pohostinské objekty. Letos se šampionem, resp. držitelem velké hvězdy Večernjího listu kontinentální části Chorvatska v konkurenci dvaceti restaurací staly Little Italy Pub z Daruvaru z kontinentální části Chorvatska a z jadranské části restaurace Leut z Cavtatu. Pro Little Italy je to první cena v jejich prvním roce podnikání a pro cavtatský Leut je to v padesátileté existenci už několikáté uznání. Little Italy Pub získal 98 bodů ze 100.
„Ocenění je pro nás velkou propagací, která je důležitá, aby o nás lidé věděli. Klademe na to důraz, proto využíváme několik internetových platforem od facebooku až ke google, které si platíme,“ řekl M. Pilát, který je stejně jako druhý spolumajitel firmy S. Bahník šťastný, že cenu dostali právě na začátku jejich působení, a to bez ohledu na komplikované koronavirové období. „Je to pro nás vítr do plachet,“ uvedli majitelé, kteří si pro cenu, která byla vyhodnoceným předána 12. října v Bašce Vodě, nemohli zajet, takže jim byla doručena dodatečně. Za Little Italy se umístily: Restoran Ribnjak, Breznica Našička a Hotel Frankopan, Ogulin, všichni s 96 body. Šampiony turistické patroly Večernjího listu Chorvatska, tedy v kategorii, kde se hodnotí vše, od celkového dojmu, přes turistickou nabídku až k čistotě a vybavení pláží, se v jadranské části Chorvatska letos stala Baška Voda a v kontinentální části Otočac. Turistická patrola Večernjího listu hodnotí turistické destinace Chorvatska od roku 1975. Letošní byla 45 v pořadí.